• 1.カブと魚介の前菜。ホタテのタルタルの上にズワイガニやウニがのり魚介三昧だが、主役は飛騨カブ、聖護院カブなど3種のカブ。周辺に赤ピーマンのムースやトマトのジュレコンソメが。

• 2.旬の太刀魚と揚げ茄子のテリーヌ。脂ののった太刀魚と茄子、きのこのマリネに、バジルのパウダーをかけた。アクセントにからすみのパウダーを。

• 3.鹿のステーキ。北海道産の柔らかい肉に、トリュフとジャガイモのピューレ、アンディーブとクレソンのサラダを添えて。

• 4.ベルギービールも種類豊富に揃う。                                                                                                   
  

椎名へきるさんパーソナリティのJFNインターネットラジオ番組「FACE TWO FACE」の収録が行われ、ambianceとベルギー食文化が紹介されました。

公式サイトではhttp://www2.jfn.co.jp/faceから収録公開中です。
収録の様子は、こちらから

ベルギー美術を紹介する展覧会、「フランダースの光」で渋谷東急Bunkamura ザ・ミュージアムとのコラボレーションが実現しました！
中目黒のベルギーフレンチレストラン“アンビアンス”とBunkamura ザ・ミュージアムとのコラボレーションが実現しました！
「ブリューゲル版画の世界」をご覧になった後は、ベルギーでフランス料理を学んだシェフのレストランで素敵なひとときをお過ごし下さい
http://bruegel.jp/event_tieupmenu.html

イベント「ブリューゲル版画の世界」でBunkamura ザ・ミュージアムとのコラボレーションが実現しました！

トピックス３・・・・商品開発企画第5弾　ampm x ambiance
限られた枠はありますが、どこまで自分の想像力を注入できるかにかけて開発しました。
幻のスウィ−ツ、発売しております。

ampmから、シェフ　大平史人監修の、白と黒のプリンが発売されました。