こだわりのシェフの信州実家の野菜や旬の食材をふんだんに使い、季節感あふれる素材の味を生かした料理がコースでも単品でも気軽に楽しめます。
・アンビアンスの料理とは・・・・。３箇条
その１・・・全てのコースに10種類以上のこだわり野菜と確かな旬の食材をふんだんに使い、季節感あふれる素材の味を生かした妥協のない料理に魂込めて全力投球しております。
その２・・・お客様の体や健康とおいしさを気遣ったバラエティ―豊かで目でも楽しい驚きのある料理を笑顔でお楽しみ頂けます。
その３・・・東京トップレベルの味と技術、向上心と探求心を遊び心を持った進化するフレンチです。
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厳選食材と旬の野菜を使い季節感あふれるコースです
繊細かつ大胆、素材によっては、シンプルに調理いたします。
6 8 0 0 円
小さな前菜
－ amuse －
まず一皿目、朝届いた一番旬の食材を調理して
第１の前菜
－ １er entree －
本日のメニューの中からお好きな 前菜をお選び頂けます
お魚の皿
－ poisson －
新鮮な鮮魚を絶妙のソースで仕上げます
メインの皿
－ viande －
毎日衝撃的に、シェフの感性で変わるおまかせ料理となります
デザート
－ dessert －
とりを飾るデザート、いつも「驚き」がテーマです
最後まで妥協しないシェフのおもてなし
コーヒー or 紅茶付き
※お魚の皿、メインの皿は、シェフのおまかせ料理となりますが、
苦手な食材はお気軽にお申し付けください
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厳選食材と旬の野菜を使い、シェフがインスピレーションで全身全霊を
傾け作る、当店自慢の季節感あふれるコースです。
第１、第２の前菜でお好きなお皿をお選び頂けます。魚の皿、メインの皿は、
特別料理をご用意させていただきます。（￥６８００のお魚、メインとは、違うお料理です）
デザートを2種類お選び頂き、盛り合わせにしてご提供致します。
９ ８ ０ ０ 円
小さな前菜
－ amuse －
まず一皿目、朝届いた一番旬の食材を調理して
第１の前菜
－ １er entree －
本日のメニューの中からお好きな 前菜をお選び頂けます
第２の前菜
－ １er entree －
本日のメニューの中からお好きな 前菜をお選び頂けます
特別なお魚の皿とオマール海老の盛り合わせ
－ poisson －
オマール海老一本とその日一番のお魚をシェフが一番美味しい調理法でお出しする
至高の一皿です。
オマール海老がお苦手なお客様、アレルギ―のあるお客様はお気軽にお申し付けください。
別のお魚とアレンジし、盛り合わせでご提供させて頂きます。
特別な メインの皿
－ viande －
日によって変わりますが、上質のイベリコ豚や和牛ロースなどを使い
繊細かつ大胆に調理いたします。
さっぱりとしたお野菜も備え付けております。
デザート
－ dessert －
とりを飾るデザート、いつも「驚き」がテーマです
最後まで妥協しないシェフのおもてなし
2種類お選び頂き、豪華な盛り合わせにしてご提供させていただきます
コーヒー or 紅茶付き
※苦手な食材はお気軽にお申し付けください
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野菜や旬の食材をふんだんに使った季節感たっぷりのお料理３皿と食後のお飲み物のコース
￥３９００
一皿目
＜旬の食材ふんだんの前菜＞
（プリフィックスとなります。前菜メニューの中からお好きなものをお一つお選びいただけます。）
■ Appetizers (Please select blackboard)
二皿目
＜シェフのインスピレーションでつくるお魚料理 又は、お肉料理＞
（メインデッシュでお魚かお肉料理のどちらかをお選びいただけます。）
■Ｆｉｓｈ dishes,meat dishes(you can choose either)
三皿目
＜バラエティ豊かなデザート＞
（アンビアンス自慢のチョコレートﾃﾞｻﾞｰﾄも含む５種類の中からお一つお選びいただけます。）
メディアでも多数取り上げられるチョコデザートは、驚きとおいしさ、感動をお約束いたします。
■Dessert ( you can choose either)
＜コーヒー・紅茶・ハーブティー＞
■Ｃｏｆｆｅｅ ｏｒ ｔｅａ ｅｉｔｈｅｒ
野菜や旬の食材をふんだんに使った季節感たっぷりのお料理４皿と食後のお飲み物のコース
￥４８００
一皿目
＜旬の食材ふんだんの前菜＞
（プリフィックスとなります。前菜メニューの中からお好きなものをお一つお選びいただけます。）
■ Appetizers (Please select blackboard)
二皿目
＜旬の食材ふんだんの前菜＞
（プリフィックスとなります。前菜メニューの中からお好きなものをお一つお選びいただけます。）
■ Appetizers (Please select blackboard)
三皿目
＜シェフのインスピレーションでつくるお魚料理 又は、お肉料理＞
（メインデッシュでお魚かお肉料理のどちらかをお選びいただけます。）
■Ｆｉｓｈ dishes,meat dishes(you can choose either)
四皿目
＜バラエティ豊かなデザート＞
（アンビアンス自慢のチョコレートﾃﾞｻﾞｰﾄも含む５種類の中からお一つお選びいただけます。）
メディアでも多数取り上げられるチョコデザートは、驚きとおいしさ、感動をお約束いたします。
■Dessert ( you can choose either)
＜コーヒー・紅茶・ハーブティー＞
■Ｃｏｆｆｅｅ ｏｒ ｔｅａ ｅｉｔｈｅｒ
ストーリーがコースについたお昼に贅沢すぎる内容の
シェフおまかせコースとなります。
￥６８００
小さな前菜
－ amuse －
まず一皿目、朝届いた一番旬の食材を調理して
第１の前菜
－ １er entree －
本日のメニューの中からお好きな 前菜をお選び頂けます
ジュレ前菜、お肉、お魚前菜までバラエティ豊かで繊細な前菜をご用意しております。
本日のスープ
－ soup de jour －
体を気遣い栄養価も高い、シェフが時間をかけて作った至極のスープ
お魚の皿
－ poisson －
新鮮な鮮魚を絶妙のソースで仕上げます
メインの皿
－ viande －
毎日衝撃的に、シェフの感性で変わるおまかせ料理となります
デザート
－ dessert －
とりを飾るデザート、いつも「驚き」がテーマです
最後まで妥協しないシェフのおもてなし
コーヒー or 紅茶付き
※お魚の皿、メインの皿は、シェフのおまかせ料理となりますが、
苦手な食材はお気軽にお申し付けください
